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发布机构: 都斛镇人民政府 生成日期: 2024-08-26 09:39:01
都斛青蟹


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  台山青蟹,养殖历史悠久,记载始于光绪十九年(公元1893年)的《新宁县志》,如今养殖面积已达7万多亩,年产量7600吨,生态养殖水平高。青蟹个体大,雄蟹可达500G以上,外观除具有锯缘青蟹的特征外,体表极光滑发亮,头胸甲及附肢呈淡清绿色,鳌足大,甲壳薄,出肉率高;活力强,常温离水存活时间长达7天。


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  青蟹在中国主要分布在广东、广西、福建、浙江、台湾等沿海省,尤以广东、浙江、福建三省为多。台山青蟹以都斛镇为中心,地处黄茅海与西江水对接的咸淡水交汇处,北有古兜山脉自然屏障,土壤矿物质多、硒元素高。

  凭借得天独厚的自然环境、优越的水热条件,采用台山及周边地区的优质蟹苗,喂养台山海域盛产的天然饵料蓝蛤(米蚬),独特的地理环境加上健康的养殖模式孕育出绿色生态、品质一流的台山青蟹。其烹饪后外观色泽鲜艳,呈金黄色,蟹肉肉质白净细嫩、纤维清晰、结实富有弹性,爽滑清甜;蟹膏丰满质优,雌蟹膏呈橘红色,滋味浓香,雄蟹膏呈金黄色,滋味香醇,口感鲜甜,地方特色鲜明。有俗语道:“正月吃重壳,二月有靓水,三月吃奄仔,四月黑奄仔,五月青蟹都靓仔,六月有得六月黄,七月八月大闸蟹,十一十二月吃膏蟹。”每年3月开始到12月,几乎每个月都能品尝到不一样的青蟹。

  青蟹是中国珍贵的水产品之一,其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉。

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